clo by clau!

Receta: Muffins Saludables Mundialistas

Clo by Clau!6 Comments

Hace días encontré en el HEB los mismos capacillos con detalles de fútbol que compre hace 4 años cuando hice los cupcakes mundialistas que llevé a mi (en ese entonces) trabajo y disfrutamos mientras veíamos el primer juego de México en el mundial del 2010.

Así que los compré y decidí hacer la versión 2014 ;)

Para eso pensé que sería buena opción hacer una versión más sana y pedí ayuda a mi amiga Clau de Naturalmente Clau y esto fué lo que hicimos:

Aquí les dejo la receta: Muffins de Plátano 

Ingredientes (rinde para 10 muffins)

- 2 plátanos muy maduros

- 2 huevos

- 1/2 taza leche de coco (puedes usar la que tengas)

- 1/2 taza avena rolada

- 1/2 taza azúcar moscabado

- 6 Cuch aceite de coco líquido

- 1 cdita vainilla

- 1 taza harina integral

- 1 cdita polvo para hornear

- 1/2 cdita bicarbonato de sodio

- 1/4 cdita sal

- Miel de abeja (topping)

- Fresas en cuadritos (topping)

- Kiwis en cuadritos (topping)

- Coco rallado (topping

Procedimiento:

- Precalentar horno a 350°F

- Licuar plátanos, huevos, leche, avena, vainilla, azúcar, y aceite de coco. Licuar hasta hacer un puré 1 min aprox (está bien si quedan pedacitos de avena enteros)

- En un bowl pequeño mezclar la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio, y sal.

- En otro bowl grande verter la mezcla líquida, y poco a poco agregar la mezcla seca, ir mezclando para que quede muy bien integrado.

- Poner la mezcla ya lista en papelitos de muffins lleno a 2/3 para dar oportunidad de que se esponjen.

- Calentar en horno por 20 minutos (introducir palillo, si sale seco ya estan listos).

- Sacarlos del horno, y con una brochita poner miel de abeja sobre los muffins, inmediatamente poner el topping para formar los colores de la bandera, a unos les pones fresas en cuadritos, otros coco rallado, y otros kiwi en cuadritos.

Listo! a disfrutar

Espero que les guste la receta, a Cesarín le encantaron…

Si desean más recetas saludables no se olviden de seguir a mi tocaya Clau en su Página de Facebook: Naturalmente Clau

Saludos,

Clau!